หลัก อื่น 'Roadfood': Michael Stern สะท้อนถึงการกินแบบอเมริกันมากกว่า 30 ปี

'Roadfood': Michael Stern สะท้อนถึงการกินแบบอเมริกันมากกว่า 30 ปี

แม้จะผ่านไปแล้ว 9 เล่ม ผู้เขียนหนังสือก็ยังหาของกินได้มากมายทั่วประเทศ
Roadfood ฉบับที่เก้าได้รับการเผยแพร่ในปีนี้

เป็นเวลากว่า 30 ปีที่เจนและไมเคิล สเติร์นได้เดินทางไปทั่วประเทศเพื่อค้นหาอาหารอเมริกันในภูมิภาคที่ดีที่สุด พวกเขาบัญญัติศัพท์คำว่า Roadfood ซึ่งต่อมาได้กลายเป็นชื่อหนังสือสารานุกรมและเว็บไซต์ www.roadfood.com . ฉบับที่เก้าของ Roadfood: คู่มือจากชายฝั่งสู่ชายฝั่งถึง 900 ของข้อต่อบาร์บีคิวที่ดีที่สุด, กระท่อมกุ้งก้ามกราม, ร้านไอศกรีม, ไดเนอร์สบนทางหลวงและอื่น ๆ อีกมากมาย ออกมาในปีนี้ ท่องเที่ยว เบ็คกี้ คริสตัล พูดคุยกับ Michael Stern เกี่ยวกับการเดินทางอันแสนอร่อยของทั้งคู่ ด้านล่างมีการแก้ไขข้อความที่ตัดตอนมา:

คำจำกัดความของ Roadfood ของคุณคืออะไร?

Roadfood เป็นอาหารที่ไม่เหมือนใครซึ่งคุณไม่สามารถหาได้จากที่อื่น

อะไรทำให้คุณสองคนออกจากการผจญภัยครั้งนี้เพื่อค้นหาสิ่งที่ดีที่สุด

ใครคือฆาตกรต่อเนื่องที่แย่ที่สุด

Roadfood ฉบับแรกตีพิมพ์ในปี 1978 หนังสือเล่มแรกที่เราเคยทำคือเรื่องคนขับรถบรรทุกระยะไกล และในการทำหนังสือเล่มนั้น เราเดินทางไปทั่วประเทศบ่อยมาก และบางครั้งเราก็เจอปลาดุกดีในมิสซิสซิปปี้หรือพริกในเท็กซัสหรืออะไรก็ตามที่เป็น และเราเอาแต่คิดว่า พระเจ้า เราต้องหาหนังสือนำเที่ยวเพื่อบอกว่าจะกินอาหารประจำภูมิภาคที่น่าสนใจนี้ได้ที่ไหน และเรามองดูและในที่สุดก็นึกขึ้นได้ว่าไม่มีหนังสือนำเที่ยวดังกล่าว เมื่อหนังสือคนขับรถบรรทุกออกมา เรามองหน้ากัน และมองบรรณาธิการของเราแล้วพูดว่า 'เราจำเป็นต้องทำหนังสือเล่มนี้

อินเทอร์เน็ตและโซเชียลมีเดียเปลี่ยนแปลงสิ่งที่คุณทำและประสบการณ์ที่ผู้รับประทานอาหารได้รับจากการใช้ไกด์ของคุณอย่างไร

เราเหมือนคนตาบอดในวันแรกๆ ไม่มีใครรู้ว่าเรากำลังพูดถึงอะไรเมื่อเราพูดถึงอาหารอเมริกันในภูมิภาค ตอนนี้ผู้คนต่างรู้ว่ามันน่าสนใจ Blogosphere เต็มไปด้วยผู้คนที่เขียนความคิดเห็นเกี่ยวกับสุนัขพริกยักษ์แห่งนิวเจอร์ซีย์หรือซุปหอยที่ดีที่สุดบนชายฝั่งโอเรกอนหรืออะไรก็ตาม จึงมีข้อมูลเพิ่มเติมมากมาย ปัญหาสำหรับเราคือการแยกข้าวสาลีออกจากแกลบ เมื่อก่อนเราหมดหวังเรื่องทิปการกิน พอออกทริปตอนนี้ เรามีเยอะเหลือเกิน

เมื่อไหร่จะเปิดที่ disney world

คุณทานอาหารข้างทางบ่อยแค่ไหน?

โดยทั่วไปหนึ่งถึงสองสัปดาห์ต่อเดือน ฉันคิดว่ามันเฉลี่ยประมาณหนึ่งในสามของปี

คุณได้รับคำแนะนำอย่างไร และคุณมองหาข้อมูลที่ไหนอีก

เราได้รับคำแนะนำผ่านทางเว็บไซต์ จริงๆ แล้ว เรายังได้รับซองจดหมายขนาดใหญ่จากผู้จัดพิมพ์ของเราเป็นระยะๆ พร้อมบันทึกที่เขียนด้วยลายมือ เช่น คนกำลังเอาปากกาไปวางบนกระดาษ แต่ยิ่งไปกว่านั้น เรามักจะมีรายละเอียดการเดินทางทุกครั้งที่เราไปที่ไหนสักแห่งหรืออย่างน้อยถ้าไม่ใช่แผนการเดินทางเฉพาะ รายชื่อสถานที่ที่เราต้องการดูโดยอิงตามคำแนะนำเหล่านั้นเป็นหลัก แต่เรามักปล่อยให้มีที่ว่างมากมายสำหรับการค้นพบและสำรวจโดยบังเอิญ เราใช้เวลาส่วนใหญ่ไปกับการไปพิพิธภัณฑ์แปลก ๆ มองไปรอบ ๆ เมืองเล็ก ๆ ช้อปปิ้งในร้านขายยาและร้านขายของชำในท้องถิ่น ได้กลิ่นอายของพื้นที่จริงๆ และในการทำเช่นนั้น เรามักจะเจอสถานที่ที่น่าสนใจจริงๆ ที่ไม่มีใครให้ทิปหรือที่เราจะไม่พบใน Yelp หรือเว็บไซต์ใดเว็บไซต์หนึ่งที่มีรีวิวร้านอาหาร ทุกครั้งที่เราเดินทาง ฉันมักจะตัดผมอย่างน้อยหนึ่งครั้ง เพราะการนั่งบนเก้าอี้ตัดผมในเมืองเล็กๆ เป็นสถานที่ที่ดีที่สุดแห่งหนึ่งในการรับข้อมูลเกี่ยวกับร้านอาหารที่น่าสนใจ บ่อยครั้ง ถ้าเราไปร้านอาหารที่เราแนะนำและร้านนั้นอร่อยจริงๆ แสดงว่าเราค่อนข้างเป็นคนช่างพูด เราจะเริ่มพูดคุยกับลูกค้าคนอื่นๆ คนอื่นๆ ที่ดูเหมือนจะเพลิดเพลินกับอาหารที่นั่นด้วย

เป็นวัคซีนที่จำเป็นในการบิน

บางครั้งมีข้อขัดแย้งเกี่ยวกับสถานที่ที่เข้าไปในหนังสือหรือไม่?

มันไม่มีทางเป็นไปได้เลยถ้าเราไม่มีรสชาติอาหารที่คล้ายกันมาก และไม่ใช่แค่รสชาติในอาหาร ไม่เน้นให้คมเกินไป แต่สิ่งที่เราสนใจไม่ใช่อาหารมากนัก ฉันหมายถึง แน่นอนว่ามันคืออาหาร แต่สถานที่ สิ่งแวดล้อม และวิธีการเสิร์ฟอาหาร และสิ่งที่อาหารพูดเกี่ยวกับคนที่กินมัน และที่ที่มันเข้ากับชีวิตของพวกเขา ประวัติศาสตร์ของพวกเขา ทั้งหมดนี้คือสิ่งที่ทำให้เราน่าสนใจไม่รู้จบ มีอีกด้านหนึ่งของสิ่งที่เราทำนั่นคือมานุษยวิทยาการทำอาหารทางวัฒนธรรม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในแง่นั้น ฉันคิดว่าเราแบ่งปันมุมมอง

นานแค่ไหนที่คุณเห็นตัวเองทำเช่นนี้?

จนกว่าพวกเขาจะงัดส้อมออกจากนิ้วที่เย็นและตายของฉัน สื่อสิ่งพิมพ์กลายเป็นสื่อที่ได้รับความนิยมน้อยลงเรื่อยๆ แต่ตราบใดที่มีคนอ่านหนังสือ ฉันตั้งใจจะเขียน Roadfood ฉบับพิมพ์ต่างๆ ถ้าคุณถามฉันเมื่อ 20 หรือ 25 ปีที่แล้ว ฉันจะบอกว่า เรากำลังบันทึกปรากฏการณ์ที่กำลังจะตาย ฉันเคยคาดการณ์ไว้ว่าในช่วงสองสามทศวรรษแรกของศตวรรษที่ 21 อาหารทั้งหมดที่เรากินจะเป็นอาหารแฟรนไชส์ขององค์กรหรืออาหารเชฟระดับไฮเอนด์ทั้งหมด และสิ่งที่ฉันไม่เห็น แต่สิ่งที่เกิดขึ้นคือมีพื้นที่กว้างใหญ่นี้ ท่ามกลางอาหารประจำภูมิภาคที่น่าสนใจ สีสันสดใส และมีเอกลักษณ์เฉพาะที่เฟื่องฟู

ดังนั้นอนาคตจึงดีกว่าที่คุณคาดไว้

ทางที่ดีกว่า. ย้อนกลับไปตอนนั้น ฉันคงจะมองโลกในแง่ร้ายมาก หากมีอะไรเกิดขึ้น คำถามคือ ความสำเร็จจะทำให้อาหารในภูมิภาคเสียหายหรือไม่ มันจะเป็นที่นิยมมากจนเหมือนเทรนด์ทั้งหมดมาและไปหรือไม่? แต่ฉันไม่คิดว่าสิ่งนี้จะเกิดขึ้น เพราะมันไม่ใช่เทรนด์จริงๆ ฉันคิดว่าความสนใจในเรื่องนี้เป็นเรื่องที่ทันสมัย ​​แต่เป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมของเรา ไม่ใช่แค่สิ่งที่ผู้คนจะลืม เป็นส่วนหนึ่งของสิ่งที่เราเป็น

การประหารชีวิตด้วยโทษประหารชีวิตของรัฐบาลกลางปี ​​2020

เพิ่มเติมจากการท่องเที่ยว :

คู่มือการเดินทาง

คู่มือการเล่นสกี

คู่มือแคริบเบียน

เราเป็นผู้มีส่วนร่วมในโปรแกรม Amazon Services LLC Associates ซึ่งเป็นโปรแกรมโฆษณาในเครือที่ออกแบบมาเพื่อจัดหาวิธีการให้เราได้รับค่าธรรมเนียมโดยลิงก์ไปยัง Amazon.com และเว็บไซต์ในเครือ

บทความที่น่าสนใจ