หลัก อื่น ลอนดอนเร่งความเร็วด้วยอาหารจานด่วน

ลอนดอนเร่งความเร็วด้วยอาหารจานด่วน

เชฟในลอนดอนยุ่งอยู่กับการปรุงอาหารจานด่วนแบบอเมริกัน ตั้งแต่แฮมเบอร์เกอร์ ฮอทด็อก ไปจนถึงไก่ทอด

ฉันไม่อยากจะเชื่อเลยว่าผู้คนจะเข้าคิวรอเรื่องนั้น ชายในชุดสูทและผูกเนคไทกล่าวขณะที่เดินผ่านกลุ่มลูกค้าที่กระตือรือร้นพูดคุยกันนอกร้าน Meat Liquor ซึ่งเป็นร้านเบอร์เกอร์ยอดนิยมใจกลางลอนดอน

แต่หลังจากทำงาน 6 เดือนในเมืองหลวงของอังกฤษ ฉันก็อยากลิ้มลองอาหารอเมริกันแบบดาวน์ๆ แบบมันๆ และไม่มีคำวิจารณ์ใดๆ ที่จะขัดขวางไม่ให้ฉันลองชิมเบอร์เกอร์ที่มีข่าวลือว่าดีที่สุดในเมืองนี้

เป็นคืนวันพุธ และเมื่อเราเข้าใกล้ร้านอาหาร ซึ่งอยู่ไม่ไกลจาก Oxford Circus ตอนแรกฉันคิดว่าเป็นไนท์คลับ แถว 20 อันทันสมัยที่รอทำคะแนนบนโต๊ะที่โลภทอดยาวไปตามถนน ฉันกับแฟนเข้าแถวเมื่อสิ้นสุดคิวและเบียดเสียดกันใต้เครื่องทำความร้อนที่ส่องแสงระยิบระยับเพื่อพยายามปัดเป่าความชื้นในลอนดอน ฝูงชนต่างพากันส่งเสียงอึกทึก มือเย็นจับกระป๋องไซเดอร์

รายละเอียด: London fast food

เส้นเคลื่อนไปค่อนข้างเร็ว และในไม่ช้าเราก็เข้าไปข้างใน ซึ่งฉากนั้นมืดและโกลาหล รูปลักษณ์ของพื้นที่ได้รับอิทธิพลจากบาร์หมอบของเบอร์ลินตะวันออก ซึ่งทั้งเจ้าของร่วม Yianni Papoutsis และ Scott Collins ต่างก็เคยไปมา เพดานทรงโดมสไตล์โรโกโกมีภาพประกอบสีแดงดำอันน่าสยดสยอง แต่ความรู้สึกไม่สบายใจเกี่ยวกับสถานที่จัดงานพังก์จะค่อยๆ หมดไปเมื่อถาดสไตล์โรงอาหารออกมา กองสูงด้วยปีกไก่ โคลสลอว์ ชีสเบอร์เกอร์ที่เลอะเทอะและเยิ้ม และมันฝรั่งทอดที่เหมาะสม ไม่ใช่ชิ้นมันฝรั่งที่ Brits เรียกว่าชิป

ที่โต๊ะนั้น แฟนของฉันได้กินเบอร์เกอร์ Dead Hippie สองชิ้นของเขาแล้วกัดเข้าไปหลายคำ ซึ่งเริ่มที่จะหยดชีสและหัวหอมที่ผสมกันลงบนโต๊ะ ชีสเบอร์เกอร์ของฉันยัดไส้ผักดอง ผักกาดหอม และหัวหอมแดง ก็น่าพอใจพอแล้ว แต่อีกไม่นานฉันก็รู้สึกอิจฉาเบอร์เกอร์ ด้วยซอสสูตรพิเศษที่น่ารับประทานและไส้สองชั้น Dead Hippie ที่ชุ่มฉ่ำเป็นเมนูโปรดของเรา

เมื่อฉันขึ้นไปสูดอากาศ ผู้คนรอบๆ บาร์ค็อกเทลก็เติบโตขึ้น และฉันจำเครื่องดื่มของฉันได้ ฉันยอมรับว่าอาหารจานโปรดของชาวอเมริกันสมัยก่อนนั้นน่าตื่นเต้นกว่ามากเมื่อจับคู่กับค็อกเทลที่มีส่วนผสมของแอ๊บซินท์ที่เสิร์ฟในขวดโหล Mason แต่ถึงแม้จะมีเสน่ห์ของ Donkey Punch เย็นๆ สักแก้ว แต่ความสนใจของฉันก็ยังอยู่ที่มันฝรั่งทอดกรอบๆ รสเค็ม

เราทำงานเป็นเวลาหลายเดือนเพื่อให้ได้สิ่งที่ใกล้เคียงกับเฟรนช์ฟรายที่สมบูรณ์แบบที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ Papoutsis ซึ่งเป็นพ่อครัวของ Meat Liquor กล่าว ฉันชอบเฟรนช์ฟรายของแมคโดนัลด์ พวกเขาดีที่สุดในโลกในความคิดของฉัน

สำหรับของทอดของ Meat Liquor นั้นไม่ได้อร่อยที่สุดที่ฉันเคยลิ้มลองมา แต่แน่นอนว่ามันเทียบเท่ากับ Mickey D’s เลยทีเดียว

เบอร์เกอร์ Byronic

สหรัฐอเมริกาอาจได้รับการลงโทษที่ไม่ดีในฐานะประเทศอาหารจานด่วน แต่อาหารเพื่อสุขภาพที่มีแคลอรีสูงพบเฉพาะในลอนดอน และการทำให้อาหารขยะเย็นลงเป็นสิ่งที่ชาวอังกฤษเท่านั้นที่ทำได้ ใครจะรู้ว่าแฮมเบอร์เกอร์ที่อ่อนน้อมถ่อมตนจะเก๋ไก๋ได้ขนาดนี้?

แฮมเบอร์เกอร์เป็นของขวัญในการทำอาหารชิ้นเดียวที่ใหญ่ที่สุดในโลกของอเมริกา Tom Byng ผู้ก่อตั้ง Byron ผู้ก่อตั้งร้าน Byron กล่าว เครือร้านเบอร์เกอร์สัญชาติอังกฤษสุดหรูได้รับแรงบันดาลใจจากช่วงเวลาที่ Byng เรียนอยู่ที่พรอวิเดนซ์ รัฐอาร์.ไอ. ซึ่งเขาเป็นลูกค้าประจำในยามดึกที่ Silver Top Diner ซึ่งเป็นช้อนเลี่ยนในท้องถิ่น

รูปลักษณ์ของสถานที่ทันสมัยที่ฉันพบ Byng บนถนน Wardour ในโซโหอยู่ไกลจากพื้นเสื่อน้ำมันและโต๊ะฟอร์ไมก้าของนักทานอาหารอเมริกันแบบดั้งเดิม แต่ฉันจะไม่คาดหวังอะไรน้อยกว่านี้ในย่านโรงละครยอดนิยมของลอนดอน ร้านเบอร์เกอร์สไตล์คลาสสิกของ Byron ที่ทันสมัยของ Byron ประกอบไปด้วยบูธหนังที่โฉบเฉี่ยว พื้นไม้ ผนังอิฐเปลือย เฟอร์นิเจอร์วินเทจ และเพดานสูง

ฉันสั่งชีสเบอร์เกอร์ตอนเที่ยงตรงที่จุด ร้านอาหารมีคนน้อยมาก แต่ก็ยังเร็วสำหรับกลุ่มอาหารกลางวันและช่วงพักกลางวัน เมนูง่ายๆ มีตัวเลือกเบอร์เกอร์หลายแบบ — ทั้งหมดเป็นสีชมพู ฉ่ำ เค็ม และหวาน เนื้อวัวมีคุณภาพสูง ได้มาจากซัพพลายเออร์ในสกอตแลนด์ และบดสดที่ร้านขายเนื้อในลอนดอนเจ็ดวันต่อสัปดาห์

นี่เป็นเบอร์เกอร์อเมริกันที่ชวนคิดถึงจริงๆ ที่ฉันตามหา และบิงสารภาพว่าครั้งหนึ่งเขาเคยนำกระเป๋าเดินทางที่เต็มไปด้วยมาร์ตินส์โปเตโต้โรลส์จากอเมริกากลับมาเพื่อทำการวิจัยเบอร์เกอร์ เพื่อที่เขาจะได้จับรสชาติและเนื้อสัมผัสของขนมปัง เบอร์เกอร์ของ Byron นั้นเลอะเทอะน้อยกว่า Meat Liquor และมีความหรูหราน้อยกว่า แต่ก็ดีที่ไม่ต้องใช้กระดาษเช็ดมือทั้งม้วน

Byng จะไม่ยอมรับว่าเขาเริ่มเทรนด์นี้ แต่ตั้งแต่ Byron เปิดตัวในปี 2550 ความคลั่งไคล้ราคาระดับพรีเมียมได้กวาดลอนดอนไปแล้ว ในการค้นหาคร่าวๆ ฉันรู้สึกท่วมท้นกับตัวเลือกทั้งหมด: Burger & Lobster, Patty & Bun, Mother Flipper, Honest Burgers, Dirty Burger, Lucky Chip, SliderBar บวกกับ Papoutsis และอาณาจักร Meat ที่น่าอับอายของ Collins ของ Meat Market, Meat Mission และ สุราเนื้อ.

แม้แต่เจ้าของภัตตาคารชาวอเมริกัน Danny Meyer เจ้าของ Shake Shack ผู้ส่งอาหารสุดชิค ก็ยังจับต้องการเคลื่อนไหวและวางแผนที่จะเปิดด่านหน้าแห่งแรกของอังกฤษในตลาด Covent Garden อันเก่าแก่ของลอนดอนในช่วงซัมเมอร์นี้

แฟรงค์แฟนซี

แฟชั่นไม่ได้หยุดอยู่ที่เบอร์เกอร์ นับตั้งแต่เปิดเมื่อเดือนสิงหาคมที่ผ่านมา Bubbledogs ซึ่งเป็นร้านอาหารที่จับคู่ฮอทดอกกับแชมเปญ ได้กลายเป็นที่รักของเมืองนี้อย่างรวดเร็วโดยมุ่งไปที่อาหารขยะสุดหรู แม้ว่ามันอาจจะเป็นยุคของความเข้มงวดที่นี่ แต่ฉันไม่อยากเชื่อเลยว่าชาวอังกฤษจะทิ้งคาเวียร์สำหรับ wieners แต่พวกเขามี

แทนที่จะกลัวการรอที่ Bubbledogs ซึ่งอาจถึงสองชั่วโมงในวันหยุดสุดสัปดาห์ ลูกค้าจะได้ดื่มด่ำกับปาร์ตี้ริมถนนก่อนอาหารค่ำข้างนอก สื่อประเภทแฟชั่นจากย่าน Fitzrovia ในท้องถิ่นนำเหล้ายินและยาชูกำลังมาจิบในขณะที่พวกเขากล้าหาญกับองค์ประกอบต่างๆ (เมื่อสิ้นสุดเย็นวันเสาร์ ทางเท้าก็เกลื่อนไปด้วยขยะ)

หลังจากที่เพื่อนๆ เตือนฉันเกี่ยวกับการรอนานในช่วงอาหารเย็น ฉันตัดสินใจแวะทานมื้อเที่ยงในวันธรรมดา เวลา 15.00 น. Bubbledogs เชื่อง และฉันคว้าที่นั่งที่โต๊ะไม้สูงได้อย่างง่ายดาย ร้านอาหารค่อนข้างเล็ก และฉันสามารถเห็นได้ว่ามันจะถูกฝูงชนรุมเร้าอย่างรวดเร็วได้อย่างไร

ฝูงชนในช่วงบ่ายคละคลุ้งไปด้วยมืออาชีพ นักท่องเที่ยวและครอบครัว แวะที่บาร์ทองแดงเล็กน้อย แต่โดยส่วนใหญ่แล้ว ดูเหมือนผู้คนจะเข้ามารับประทานอาหารอย่างรวดเร็ว ฉันรู้ว่าแอลกอฮอล์ยังเร็วไปหน่อย แต่ฉันสั่ง Gaston Chiquet สักแก้ว

เจ้าของ Bubbledogs - Sandia Chang ซอมเมลิเย่ร์แคลิฟอร์เนียและสามีของเธอ James Knappett อดีตเชฟที่ร้านอาหาร Ledbury ที่ได้รับดาวมิชลิน - ได้สร้างเมนูสั้นๆ ที่มีสุนัข 10 ตัว หลังจากคร่ำครวญชาวนิวยอร์กแล้วเสิร์ฟสไตล์ผู้ขายรถเข็นข้างถนนด้วยกะหล่ำปลีดองและหัวหอมฉันตัดสินใจในวันที่สี่กรกฎาคมซึ่งเป็นสุนัขร้อนที่ห่อด้วยเบคอนกับซอสบาร์บีคิวควันและโคลสลอว์รวมทั้งด้านข้างของทาร์ตกรุบกรอบ

ความคิดที่จะเปรียบเทียบฮอทดอกหนักๆ กับรสชาติแชมเปญที่คมชัดนั้นไม่ได้ดูถูกเหยียดหยามอย่างที่คุณเห็นเมื่อพิจารณาการจับคู่แบบยุโรปอื่นๆ เช่น prosecco ของอิตาลีและ lardo หรือ cava ของสเปนและแฮม Serrano ของสเปน แม้ว่าฉันจะชอบเบียร์เย็นๆ กับฮอทดอกสไตล์เกมบอลแบบดั้งเดิม แต่แชมเปญสำหรับเกษตรกรที่คัดสรรมาอย่างดีก็ให้ความคมชัดที่สดชื่น

ไก่ทอดแฟชั่น

วิลเลียม ลีห์ เชฟและผู้ร่วมก่อตั้งร้านอาหารไก่ทอด Wishbone กล่าวว่าความพยายามในการนำเสนอตัวเลือกการรับประทานอาหารระดับกลางที่หรูหราแต่ราคาไม่แพง เช่น Bubbledogs เป็นการพัฒนาเมื่อเร็วๆ นี้

ไก่ทอดเป็นปรากฏการณ์ทางวัฒนธรรมในลอนดอน ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของบรรดาผู้ที่ค้นหาของว่างตอนดึกราคาถูกระหว่างทางกลับบ้านจากผับ ซึ่งอาจเย้ยหยันที่แซนด์วิชไก่ของ Wishbone ซึ่งมีมูลค่าเกือบ 10 ดอลลาร์ แต่ต่างจาก Chicken Cottage และ KFC โซ่ไก่ที่โดดเด่นบนถนนสูงของสหราชอาณาจักรซึ่งถูกกล่าวหาว่าใช้ส่วนผสมคุณภาพต่ำ Wishbone ใช้ไก่ Cotswolds ที่เลี้ยงแบบปล่อยอิสระ

ร้านอาหารของ Leigh เป็นร้านใหม่ล่าสุดในตลาดเก่าแก่ของ Brixton ใน South London ซึ่งเป็นย่านเล็ก ๆ ของรสชาตินานาชาติมากมายของเมือง Wishbone อยู่ตรงข้ามกับร้านอาหารเม็กซิกันและอยู่ไม่ไกลจากร้านพิชซ่าเปรี้ยวยอดนิยม Franco Manca

นี่เป็นครั้งแรกที่ฉันไปที่ Brixton และฉันก็หลงทาง ชายยิ้มขายดอกไม้นอกสถานีรถไฟใต้ดินบอกทางให้ฉันและดูเหมือนจะเห็นด้วยกับการเลือกร้านอาหารของฉัน ซึ่งฉันถือเป็นสัญญาณที่ดี เมื่อฉันมาถึง Wishbone ประมาณ 19.00 น. ห้องรับประทานอาหารชั้นบนซึ่งเป็นพื้นที่ใต้หลังคาแบบอุตสาหกรรมที่เย็นสบายมีผู้คนพลุกพล่าน

เพลงฮิปฮอปและแร็พเป็นฉากหลังของสถานที่นี้ ซึ่งนำเสนอสิ่งที่บล็อกเกอร์บางคนในลอนดอนขนานนามว่าเป็นอาหารเพื่อน แต่ถึงแม้ว่าจะมีโต๊ะไม่กี่โต๊ะที่เต็มไปด้วยผู้ชายที่ราดซอสบาร์บีคิวไว้บนนิ้วและปีกที่หยิบมาสะอาด แต่ฉันไม่ใช่ผู้หญิงคนเดียวในสถานที่นั้น

ฉันลงเอยด้วยการสุ่มตัวอย่างทุกอย่างจากเมนูที่ค่อนข้างเล็กและรู้สึกประหลาดใจกับไก่ทอดนานาชาติ ฉันกินต้นขาไทยที่ไม่คาดคิดแต่อร่อยจนหมด จับคู่กับน้ำสลัดมะขาม สะระแหน่ พริกและหอมแดง แต่รายการโปรดที่ชัดเจนของฉันคือปีกบัฟฟาโล - บางส่วนที่ดีที่สุดที่ฉันเคยมีในลอนดอน - และมักกะโรนีและชีสทอดซึ่งอุดมไปด้วยความบาปและเหนอะหนะ

ขณะที่ฉันค่อยๆ เลียนิ้วของฉัน ฉันคิดว่าเมืองนี้ ซึ่งครั้งหนึ่งเคยเป็นที่รู้จักอย่างแพร่หลายในเรื่องปลาและมันฝรั่งทอดในหนังสือพิมพ์ ตั้งแต่ร้านอาหารชั้นเลิศระดับมิชลินสตาร์ไปจนถึงร้านอาหารกึ่งผับในท้องถิ่น ลอนดอนได้กลายเป็นหนึ่งในเมืองหลวงแห่งการทำอาหารชั้นนำของโลก

ด้วยตัวเลือกมากมาย จึงอาจเป็นเรื่องยากสำหรับบางคนที่จะเข้าใจว่าเหตุใดอาหารราคาถูกประเภทนี้จึงได้รับความนิยมอย่างมาก แต่เมื่อคุณมองให้ละเอียดมากขึ้น มันก็ค่อนข้างง่าย

ทุกคนชอบอาหารที่สะดวกสบาย

Mackintosh เป็นนักข่าวพิเศษของสำนักงานลอนดอนของ The Washington Post

สัตว์สนับสนุนทางอารมณ์บนเครื่องบิน

เพิ่มเติมจากการท่องเที่ยว :

ในลอนดอน จินกลับมาคำราม

ร่อนผ่านลอนดอนบนเรือแคบ

ในลอนดอน เบียร์กลับมาอีกครั้ง

คู่มือการเดินทาง

เราเป็นผู้มีส่วนร่วมในโปรแกรม Amazon Services LLC Associates ซึ่งเป็นโปรแกรมโฆษณาในเครือที่ออกแบบมาเพื่อจัดหาวิธีการให้เราได้รับค่าธรรมเนียมโดยลิงก์ไปยัง Amazon.com และเว็บไซต์ในเครือ

บทความที่น่าสนใจ